I runga i te momo pia, ka hiahia pea koe ki te inu mai i te pounamu atu i te ipu. I kitea he rangahau hou he hou ake te amipere ina inu ana i roto i te pounamu engari ko te reka o te India Pale Ale (IPA) e kore e rereke ina pau ana i roto i te ipu.

I tua atu i te wai me te waihano, he mano nga momo haunga o te pia i hangaia mai i nga metabolites i mahia e te rewena, te hops, me etahi atu kai. Ka huri te reka o te pia i te wa e kohikohia ana, e rongoa ana. Ko nga tauhohenga matū ka pakaru i nga puhui kakara ka hanga i etahi atu, ka whai waahi ki te koroheketanga, ki te reka o te pia kua pahemo ranei ka kitea e te tangata ina whakatuwhera i te inu.
Kua roa nga kaihanga waipiro e mahi ana i nga huarahi ki te whakapiki ake i te oranga me te karo i te pia kua mate. Heoi, ko te nuinga o nga rangahau mo te koroheketanga o te pia kua aro nui ki nga rama rama me te roopu matū iti. I tenei rangahau o naianei, i titiro nga kairangahau o Colorado State University ki etahi atu momo pia penei i te amber ale me te IPA. I whakamatauria ano kia kite i te mau tonu o te matū o te pia i roto i nga ipu karaihe me nga ipu konumohe.

Ko nga ipu me nga ipu o te amipere ale me te IPA i whakamatao mo te marama kotahi, ka waiho ki te pāmahana rūma mo etahi atu marama e rima kia rite ki nga tikanga rokiroki. Ia rua wiki, ka titiro nga kairangahau ki nga metabolites i roto i nga ipu katahi ano ka whakatuwherahia. Ka haere te wa, he rerekee te kukū o nga metabolites —tae atu ki nga waikawa amino me nga ester — i roto i te amipere ale, i runga i te mea i takaia ki roto i te pounamu, i te keene ranei.

Ko te pumau matū o nga IPA kare noa i rereke i te wa e rongoa ana i roto i te keehe, i te pounamu ranei. Ka awhina nga Polyphenols ki te aukati i te hāoratanga me te here ki nga waikawa amino, ka noho ki roto i te pia kia kaua e mau ki roto o te ipu.

I rereke te ahua o te amipere ale me te IPA i te roanga o te waa, ahakoa he pouaka i roto i te kene, i te pounamu ranei. Heoi, ko te amipere ale i roto i nga kēne he nui ake te rerekeetanga o nga puhui kakara i te roa o te penapena. E ai ki nga kaituhi rangahau, ina mohio nga kaiputaiao ka pehea te paanga o te metabolites me etahi atu puhui ki te ahua o te reka o te pia, tera pea ka pai ake te whakatau mo te momo kete pai mo o raatau momo pia.