He rite tonu ki te pia, ka mau ki nga ipu kawhe a nga kaihanga kawhe motuhake ka kitea e te hunga whai pono
Ko te kawhe motuhake i Inia i tino whakanuia i te wa o te mate uruta me te piki haere o nga hoko taputapu, ka ngana nga kaitao ki nga tikanga FERMENTATION hou me te maaramatanga mo te kawhe. I tana nganatanga hou ki te kukume i nga kaihoko hou, he patu hou a nga kaihanga kawhe motuhake - ko nga tiihi makariri.
Ko te kawhe maia makariri he whiringa pai mo nga mano mano e whai ana kia puta mai i nga kawhe makariri ki te kawhe motuhake. He 12 ki te 24 haora te roa ki te whakarite, ka rukuhia nga papa kawhe ki roto i te wai me te kore e whakamahana i tetahi wa. Nā tēnei, he iti noa te kawa, ā, mā te tinana o te kawhe e whiti ana tōna reka reka.
Ahakoa he roopu penei i te Starbucks, he kai tunu kawhe motuhake ranei e mahi tahi ana me nga whenua rereke, kua tino piki ake te maa makariri. Ahakoa ko te hoko i roto i nga ipu karaihe te mea pai rawa atu, ko te kiki ki roto i nga ipu konumohe he ahua kei te heke noa iho.

I timata katoa ki te Blue Tokai i Oketopa 2021, i te wa i whakarewahia e te kamupene kawhe motuhake nui rawa atu o Inia ehara i te kotahi, e rua ranei engari e ono nga momo momo tiihi makariri, te ahua nei ka ruru te maakete ki tetahi hua hou. Ko etahi o enei ko te Maama Tauira, Te Toa Tauhira, te Kawhe Cherry, Tender Coconut, Passion Fruit and Single Origin from Ratnagiri Estate. "Kua kaha te maakete o te ao rite-ki-inu (RTD). Na reira i maia ai matou ki te tuhura i tenei waahanga i te mohiotanga kaore he mea penei i te maakete Inia, "e kii ana a Matt Chitharanjan, Kai-whakarewa me te Tumuaki o Blue Tokai.
I tenei ra, haurua tekau ma rua nga kamupene kawhe motuhake kua peke ki roto i te pakanga; mai i Dope Coffee Roasters me a ratou Polaris Cold Brew, Tulum Coffee me Woke's Nitro Cold Brew Coffee, me etahi atu.

Karaihe vs kēne
Kua roa te kawhe maa makariri kua reri ki te inu me te nuinga o nga kai tunu kai e whiriwhiri ana mo nga ipu karaihe. He pai ta ratou mahi engari ka tae mai me etahi take, ko te mea nui ko te pakaru. "Ka taea e koe te whakaoti i etahi raru ka puta mai i nga ipu karaihe. He pakaru i te wa e kawe ana karekau e pa ki nga kene. Ka uaua te karaehe na te arorau engari me nga kene, ka ngawari ake te tohatoha pan-India," ta Ashish Bhatia, te kaiwhakarewa o te waitohu inu RTD a Malaki.

I whakarewahia e Malaki he Kawhe Tonic i roto i te kēne i Oketopa. Ma te whakamaarama i te take, e kii ana a Bhatia he tairongo te kawhe hei hua mata, a, he pai ake te noho hou me te warowaiha ki roto i te keene ka whakaritea ki te pounamu karaihe. “He waituhi thermodynamic i peitahia ki runga i te ipu ka huri te tae mai i te ma ki te mawhero i te whitu nga nekehanga Celsius hei tohu i te pāmahana tino pai mo te inu. He mea hauhautanga me te mahi e pai ake ai te keemu,” hei tana.
I tua atu i te kore-pakaru, ka whakaroa nga kēne i te oranga o te kawhe maa makariri mai i etahi wiki ki etahi marama e rua. I tua atu, ka whakawhiwhia e ratou nga tohu ki runga ake i o raatau whakataetae. I roto i te panui e whakaatu ana i a raatau kene maa makariri i te Hakihea, ka korero a Tulum Coffee mo te waatea o te maakete me nga karaihe me nga ipu kirihou hei take mo te kawhe maa makariri. E kii ana, "Kei te pirangi matou ki te mahi tika engari i te wa ano kia rereke."
E whakaae ana a Rahul Reddy, te kaiwhakarewa o te Subko Specialty Coffee Roasters i Mumbai ko te hauhautanga te take taraiwa. "I tua atu i nga painga e kitea ana, i hiahia matou ki te hanga i tetahi inu ataahua me te watea e whakahihi ai te tangata ki te pupuri me te inu. Ka whakaratohia e nga kee tera ahua taapiri ki nga pounamu, "ka tapiritia e ia.
Te Whakatakoto i nga Kene
Ko te whakamahi kēne he tikanga aukati tonu mo te nuinga o nga kai tunu kai. E rua nga huarahi hei mahi i tenei wa, ma te mahi kirimana, ma te mahi DIY ranei.

Ko nga wero ki te hanga kirimana e pa ana ki nga MOQ (te rahinga ota iti). Hei ta Vardhman Jain, Kaihanga Kaihanga o Bonomi e ahu mai ana i Bangalore e hoko anake ana i nga kawhe maa makariri, "Ki te tiimata ki te tarai i nga tiihi makariri, me hoko tetahi neke atu i te kotahi lakh MOQ i te wa kotahi ka nui te whakapaunga o mua. Ko nga pounamu karaihe, i tenei wa, ka taea te mahi me te MOQ o te 10,000 noa nga pounamu. Koia te take ahakoa e whakaaro ana matou ki te hoko i a matou ipu wai makariri, ehara i te mea he kaupapa matua mo matou i tenei wa.

I korero a Jain me tetahi whare miihini miihini e hoko ana i nga ipu pia hei whakamahi i o raatau whare ki te hanga i nga ipu makariri a Bonomi. He tikanga i whaia ano e Subko ma te tango awhina mai i te Bombay Duck Brewing ki te whakatu i a raatau ake whare keena iti. Engari, ko te kino o tenei tukanga ko te nui o te wa e mau ana ki te kawe i te hua ki te maakete. "I timata matou ki te whakaaro mo te kene i nga wai makariri i te tau ki muri, a kua toru marama kei te maakete," e kii ana a Reddy.
Ko te painga o DIY ko te Subko pea te ahua tino rerekee i te maakete he roa me te kikokore te ahua me te rahi ake o te 330ml, engari ko nga kaihanga kirimana ka whakaputa katoa.